Grillsalat

Zubereitung

1. Paprika schälen, vierteln, putzen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhren schälen, halbieren und in Stifte schneiden.
   • 2 rote Paprikaschoten,
   • 2 gelbe Paprikaschoten,
   • 2 Frühlingszwiebeln,
   • 8 Möhren
2. Paprika, Möhren und Zwiebeln nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, salzen, mit 4 El Öl beträufeln. Mit den Händen mischen und dann im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 25–30 Min. backen.
   • 4 EL Olivenöl
3. Brot in sehr dünne Scheiben schneiden, in der Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten kurz rösten.
   • 100 g Ciabatta,
   • 4 EL Olivenöl
4. Paprika, Frühlingszwiebeln und Möhren auf dem Blech lauwarm abkühlen lassen, in eine Salatschüssel geben und mit Olivenöl, Honig, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer würzen. Etwas Balsamico dazugeben.
   • 2 TL Honig,
   • 4 EL Olivenöl,
   • 1 TL Senf,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer,
   • 2 EL Balsamicoessig
5. Basilikum und Petersilie abzupfen und grob zerzupfen. Brot und Kräuter unter das Gemüse mischen, evtl. nachwürzen. Mit Parmesan bestreut servieren.
   • 8 Blätter Basilikum,
   • 8 Blätter Petersilie,
   • 40 g gehobelter Parmesan