Grießklößchensuppe

Zubereitung

1. Die Butter zerlassen und mit dem Muskat und den Eiern verrühren. Dann den Grieß einrühren, damit ein stichfester Teig entsteht und zum Quellen 10-15 Min. stehen lassen.
   • 60 g Weiche Butter,
   • 1 Prise Muskat,
   • 2 Eier,
   • 100 g Weichweizengrieß
2. Die Fleischbrühe aufkochen, mit zwei kleinen Löffeln kleine Klößchen von der Grießmasse abstechen und in die siedende Brühe legen. Die Grießklößchen ca. 10-15 Min. leicht kochen lassen, dann den Herd abschalten und mit einer Schaumkelle herausnehmen, zur Seite stellen.
   • 0,8 l Hühnerbrühe
3. Zwiebeln, Möhren und Knollensellerie schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken.
   • 2 Zwiebeln,
   • 2 Möhren,
   • 0,3 Knollensellerie,
   • 1 Lauchstange,
   • 1 Bund Petersilie
4. Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
   • 300 g Hähnchenbrustfilet,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer
5. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse kurz anschwitzen, ca. 2 Min. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrustfilet mit in die Suppe geben und 15-20 Min. köcheln lassen.
   • 2 EL Olivenöl,
   • 1,7 l Hühnerbrühe,
   • 2 Prise Salz,
   • 2 Prise Pfeffer
6. Die Buchstabennudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen.
   • 200 g Buchstabennudeln
7. Hähnchenbrust mit der Schaumkelle aus der Suppe nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden, das Fleisch zurück in den Topf geben. Die Grießklößchen und Buchstabennudeln auf Teller verteilen, mit Hühnersuppe aufgießen und mit Petersilie garnieren.