Gegrillte Lachsspieße mit Oregano und Tzatziki

Zubereitung

1. Einen Grill anheizen. 12 Holzspieße ca. 30 Min. kalt wässern. Für die Spieße die Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
   • 2 Bio-Zitronen
2. Den Lachs waschen, trocken tupfen, in 3-4 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Jeweils 4 Lachswürfel abwechselnd mit 3 auf die Hälfte zusammengeklappten Zitronenscheiben auf 2 Spieße stecken, dabei mit Lachs abschließen. Die Spieße dünn mit Olivenöl bepinseln.
   • 700 g Lachsfilet,
   • 2 EL Olivenöl
3. Den Grillrost leicht ölen, die Lachsspieße auflegen und unter Wenden 6-8 Min. grillen, bis der Fisch gerade gar ist. Inzwischen den Sesam ( geröstet) in einer kleinen Schüssel mit Salzflocken, Kreuzkümmel, Koriander, Kräuter (Thymian/Oregano...) und Chiliflocken mischen.
   • 1 EL Pflanzenöl,
   • 3 EL Sesam,
   • 1 TL Salzflocken,
   • 1 TL Kreuzkümmelpulver,
   • 1 TL Korianderpulver,
   • 1 TL Chiliflocken,
   • 1 EL frisch gehackte Kräuter
4. Für das Tzatziki den Joghurt cremig rühren. Den Knoblauch abziehen und durch die Presse dazu drücken. Die Gurke schälen, fein raspeln, salzen und ca. 10 Min. in Wasser ziehen lassen. Die Gurkenraspel ausdrücken und zum Joghurt geben.
   • 250 g griechischer Joghurt,
   • 2 Knoblauchzehen,
   • 1 Salatgurke
5. Das Tzatziki mit 1-2 TL Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und in ein Schälchen füllen.
   • 1 EL Olivenöl
6. Die Lachsspieße vom Grill nehmen, auf ein Brett oder eine Platte legen und mit der Sesam-Würzmischung bestreuen.
7. Zum Servieren die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Spieße mit den Zitronenhälften und frischem Oregano garnieren und servieren. Das Tzatziki dazu reichen.
   • 1 Bio-Zitronen