Fladenbrot vom Grill à la Marco Greulich

Zubereitung

1. Milch mit Zucker und Hefe verrühren und ca. 20 Min. ruhen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat und die Mischung schaumig ist.
   • 150 ml Milch, lauwarm,
   • 25 g Zucker,
   • 1 Würfel Hefe
2. Das Mehl in eine Schüssel geben und 1/2 TL Salz und das Backpulver untermischen. Die Milch mit der aufgelösten Hefe, 2 EL der geschmolzenen Butter, Joghurt und das Ei hinzufügen. Alles mehrere Minuten gut durchkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Die Schüssel abdecken den Teig und an einem warmen Ort ca. 30-60 Min. gehen lassen bis das Teigvolumen sich verdoppelt hat. Den Teig nochmals durchkneten, in 4-6 Kugeln teilen, leicht bemehlen und abgedeckt bei Seite stellen. Entweder warm etwas gehen lassen oder bis zur Verwendung kalt im Kühlschrank lagern.
   • 500 g Mehl,
   • 1 TL Salz,
   • 1 TL Backpulver,
   • 120 g Butter, geschmolzen,
   • 150 ml Joghurt 10% Fett,
   • 1 Ei
3. Den Grill auf mittlere direkte und indirekte Hitze aufheizen. Teigkugeln flach zum Rand hin auseinanderziehen, mit Butter einpinseln und mit grobem Salz bestreuen. Beide Seiten auf direkter Hitze angrillen bis die gewünschte Röstung erzeugt ist und sich Blasen bilden, dann indirekt weitergaren. Nach Bedarf zwischendurch öfter mit Butter einpinseln.
4. Alle Zutaten miteinander vermischen zu der berühmten Chimichurri-Sauce. Diese dann zum Brot reichen oder auch wunderbar als Marinade für Fleisch, Fisch und Gemüse geeignet. Oder aber auch als Salatdressing, Pasta Sauce oder Dip ist sie geeignet.
   
   • 2 Bund Petersilie,
   • 250 ml Olivenöl,
   • 60 ml Rotwein,
   • 2 Schalotten, gehackt,
   • 3 Knoblauchzehen gehackt,
   • 1 TL Chiliflocken,
   • 1 TL grobes Salz,
   • 1 TL gemahlener Pfeffer,
   • 1 EL frisch gehackter Thymian,
   • 1 EL frisch gehackter Oregano