EM-Pizza-Variationen

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Hefe, Öl und ca. 600 ml lauwarmes Wasser mind. 10 Min. gut durchkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 90 Min. gehen lassen.
   • 1 kg Pizzamehl, Type 00; und zum Arbeiten,
   • 10 g Hefe,
   • 2 EL Olivenöl
2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. In einer Pfanne im Öl glasig dünsten. Tomatenmark einrühren.
   • 2 Knoblauchzehen,
   • 1 EL Tomatenmark,
   • 2 EL Olivenöl
3. Zwei Tomaten waschen, putzen, in Stücke schneiden und samt Dosentomaten und Zitronenschale zugeben. Etwa 20 Min. köcheln lassen, dann Zitronenschale entfernen. Sauce fein pürieren, salzen, pfeffern
   • 2 Tomaten,
   • 250 g stückige Tomaten,
   • 1 Stück Zitronenschale
4. Übrige 3 Tomaten waschen, putzen und wie auch den Mozzarella in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und in Ringe schneiden. Salamischeiben halbieren. Mais und Oliven abtropfen lassen.
   • 3 Tomaten,
   • 2 Packungen Mozzarella,
   • 1 gelbe Paprika,
   • 8 Scheibe(n) Salami,
   • 160 g Dosenmais,
   • 100 g schwarze Oliven
5. Parmesan grob reiben.
   Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
   
   • 80 g Parmesan
6. Aus dem Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 4 runde Fladen (ca. 24 cm ø) formen. Vier Pizzaformen (oder ofenfeste Pfannen) mit Mehl ausstreuen. Teiglinge hineinlegen und mit Tomatensauce bestreichen.
7. Mit den vorbereiteten Zutaten nach Belieben belegen und nacheinander je 8–10 Min. backen. Kräuter abbrausen, trockenschütteln und die Pizzen zum Servieren damit belegen.
   • 1 Handvoll Oregano,
   • 1 Handvoll Basilikum