Donutplätzchen

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Puderzucker, Butter, Eigelb, 1 Prise Salz und Vanillemark rasch zu einem glatten Teig kneten.
   • 150 g Mehl; und zum Arbeiten,
   • 50 g Puderzucker,
   • 100 g Butter,
   • 1 Eigelb,
   • 1 Messerspitze Vanillemark
2. Zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Std. kalt stellen.
3. Für die Füllung die Marzipanrohmasse in kleine Stücke hacken oder mit einer Reibe grob reiben. Mit den restlichen Zutaten Eiweiß, weiche Butter, Vanille, Zitronenabrieb, Grand Marnier zu einer glatten Masse vermischen.
   • 140 g Marzipanrohmasse,
   • 50 g Eiweiß,
   • 40 g Weiche Butter,
   • 1 Prise Vanille,
   • 1 TL Zitronenabrieb,
   • 2 EL Grand Marnier
4. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
5. Mürbeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 25 x 40 cm) ausrollen und mit der Marzipanfüllung bestreichen.
6. Dann die Blätterteigplatte auflegen, mit dem Nudelholz vorsichtig andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Std. kalt stellen.
   • 1 Packung Blätterteig; Kühlregal ca. 25 x 40 cm
7. Um die gewölbte Form von einem Donut zu erhalten, werden die Plätzchen durch die Frischhaltefolie hindurch ausgestochen. Folie also erst nach dem Ausstechen entfernen.
8. Mit einem Plätzchenausstecher (ca. 3 cm ⌀) runde Plätzchen ausstechen und in deren Mitte ein Loch (ca. 1 cm ⌀) ausstechen. Folie entfernen.
9. Teiglinge auf das Blech legen und auf der mittleren Schiene 12-14 Min. im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze goldgelb backen. Abkühlen lassen.
10. Für die Glasur die Aprikosenkonfitüre erhitzen und, falls sie zu dick ist, etwas Wasser dazugeben. Plätzchen dünn damit bestreichen und trocknen lassen.
    • 150 g Aprikosenkonfitüre
11. Fondant leicht erwärmen, die Donutplätzchen damit bestreichen und mit den bunten Streuseln dekorieren. Vor dem Verzehr trocknen lassen.
    • 200 g Fondant; flüssig,
    • 2 EL Zuckerstreusel