Rhabarber-Himbeer-Chutney. Es passte wunderbar zu meinem herzhaften Abendbrot :-)
Zutatenliste für
Portionen
- 1 kg Rharbarber klein geschnitten
- 250 g Zwiebeln
- 300g Himbeeren
- 250g Sultaninen
- 15g Senfkörner
- 1/2 TL Ingwer
- 1/3 TL Zimt
- 1 TL Cayennepfeffer oder normaler Pfeffer
- Prise Salz
- 400ml Balsamico-Essig
- 750g braunen Zucker
Zubereitung
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Himbeeren im Sieb kurz abwaschen. Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden, Die Zwiebeln würfeln.
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Alles, außer dem Zucker, in einem Topf zum Kochen bringen.
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Dann erst den Zucker zugeben und alles bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis es in etwa so dick wie Marmelade ist. Kann länger dauern!
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Immer wieder rühren. Man merkt, wenn die Konsistenz dicker wird, muss man öfter rühren, sonst setzt es an. Aber ständiges Rühren ist nicht notwendig.
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Chutney sofort in vorbereitete, mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser füllen. Gläser verschließen und umgedreht auskühlen lassen.
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