Christstollen-Muffins

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde eindrücken. Die Hefe hineinbröckeln mit dem Vanillezucker und 2/3 lauwarmer Mandelmilch verrühren. Abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.
   • 400 g Mehl,
   • 1 Würfel Hefe,
   • 1 TL Vanillezucker,
   • 90 ml lauwarme Mandelmilch
2. In der Zwischenzeit die Orange heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Rosinen im Orangensaft einweichen.
   • 1 unbehandelte Orange,
   • 50 g Rosinen
3. 175 g Margarine bei kleiner Hitze schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Übrige Milch mit dem Orangenabrieb, Zucker und der flüssigen Margarine zum Vorteig geben.
   • 173 g Margarine,
   • 60 ml lauwarme Mandelmilch,
   • 50 g Zucker
4. Die Rosinen samt Orangensaft und die Mandeln ergänzen und alles zu einem glatten Teig verkneten der sich vom Schüsselrand löst. Falls nötig, noch Milch oder Mehl dazu geben. Abgedeckt nochmals ca. 1 Stunde ruhen lassen.
   • 50 g Mandelstifte
5. Den Teig auf bemehlter Fläche zu einer Rolle formen und in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Zu Kugeln formen und in ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen setzen. Nochmals ca. 15 Minuten ruhen lassen.
   • 12 Papiermuffinförmchen
6. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Muffins im Ofen ca. 20 Minuten backen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Die übrige Margarine schmelzen lassen und die lauwarmen Muffins damit bestreichen. Mit Puderzucker bestauben und auskühlen lassen.
   • 50 g Margarine,
   • 1 Prise Puderzucker