Mhmm... nichts geht ohne die klassische Hollandaise-Sauce zum Spargel. Hier lohnt sich der Aufwand wirklich!
Zutatenliste für
-
Butter 180 g
-
Eigelb 3
-
Wasser 2 EL
-
Salz 1 Prise
-
weißer Pfeffer 1 Prise
-
Zucker 1 Prise
-
Saft einer Zitrone 0,5
Zubereitung
-
Die Butter bei geringer Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Danach den Schaum abschöpfen.
-
Eigelb und Wasser in einer Metallschüssel cremig rühren, dabei die Schüssel in ein siedendes Wasserbad stellen.
-
Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die vorbereitete, geklärete Butter zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zufügen.
-
Dabei den Schneebesen oder mit den Quirlen des Mixers ständig so lange schlagen, bis eine dickcremige Sauce entstanden ist.
-
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft anschmecken.
*Werbehinweis für Links mit Sternchen (*): Diese Seite kann Affiliate-Links beinhalten, die uns eine kleine Provision einbringen, wenn ihr Produkte darüber kauft. Für euch entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Mehr Informationen darüber findet ihr hier.
