Knackiger Salat, frisches Gemüse und würziger Hähnchen-Ersatz treffen auf zarte Reisteigplatten – und werden von einer aromatischen Sauce aus Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Chilipaste begleitet. Diese Sommerrollen sind herrlich frisch, leicht und trotzdem voller Geschmack. Perfekt für warme Tage, als Snack oder unkompliziertes Abendessen.
Zutatenliste für
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Knoblauchzehen
5 Stück
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frischer Ingwer
10 g
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Gurke
0,5 Stück
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Karotten
2 Stück
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Frühlingszwiebeln
3 Stangen
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Eisbergsalat
250 g
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Hähnchen-Ersatz
2 Packungen
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Reisteigplatten
10 Stück
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Brauner Zucker
60 g
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Agavendicksaft
60 ml
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Reisessig
60 ml
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Chilipaste
40 g
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Ketchup
30 g
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Sesamöl
20 ml
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Sojasauce
20 ml
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Olivenöl
3 EL
Zubereitung
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Knoblauch und Ingwer fein hacken. Den Eisberg in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurke und die geschälte Karotte in feine Streifen schneiden. Das Weiße von den Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
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Den Knoblauch und den Ingwer im Sesamöl ca. 1 Minute anbraten. Dann direkt Zucker, Reisessig, Agavendicksaft, Ketchup, Chilipaste und die Sojasauce hinzufügen und alles 10 Minuten bei gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis eine Soße entsteht.
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Den Hähnchen-Ersatz mit den Frühlingszwiebeln im Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Kurz abkühlen lassen und mit der Gurke, den Karotten und dem Salat vermengen. 5 EL von der Soße hinzugeben und nochmals gut vermengen.
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Nacheinander die Reisteigplatten ca. 1 Minute in einer flachen Schale mit Wasser einweichen und auf einem Brett ausbreiten. 2 EL der Füllung in die Mitte als Streifen geben und zusammenwickeln. Dafür links und rechts zusammenklappen und zusammenrollen. Auf diese Weise alle 10 Rollen zubereiten und anschließend mit der restlichen Soße servieren.
