Hier gart das Gemüse gleich zusammen mit dem Fleisch im Ofen und nachher kann man es wunderbar in die leckere Zwiebelsoße tunken. Das Rindfleisch sollte von bester Qualität sein. Wir nutzen natürlich das Gallowayfleisch unserer eigenen Tiere und erfreuen uns jedes Mal an dem tollen Geschmack. Also spart nicht beim Fleischkauf, sondern kauft gute Qualität.
Zutatenliste für
-
Möhren 200 g
-
Kartoffeln 300 g
-
Sellerie 200 g
-
Pastinaken 300 g
-
Petersilienwurzel 300 g
-
Rinderbraten 800 g
-
Rosmarin, Thymian und Oregano (jeweils) 1 Stangel
-
Speck 5 Scheiben
- Lorbeerblätter
-
Zwiebeln (Schalotten, weiße und rote Zwiebeln) 500 g
-
Tomatenmark 1 EL
-
Rinderfond 400 ml
- Öl
Zubereitung
-
Ofen vorheizen auf 160 Grad .
-
Gemüse schälen und vierteln bzw. in gleich große längliche Spalten schneiden
-
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Rinderbraten kräftig anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und dann das Gemüse in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anrösten. Dann das Gemüse auf ein Backblech verteilen.
-
Die Kräuter auf den Braten legen, mit Speck umwickeln und festbinden. Braten auf das Gemüse legen, Lorbeer dazu, gut mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 60 Minuten in den Ofen.
-
Für die Soße Zwiebeln schälen und vierteln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, Tomatenmark dazugeben und 1 Minute mitbraten. Mit dem Rinderfond aufgießen und aufkochen lassen. Soße bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit Öl beträufeln.
-
Fleisch auswickeln und zusammen mit dem Gemüse und der Soße servieren.
*Werbehinweis für Links mit Sternchen (*): Diese Seite kann Affiliate-Links beinhalten, die uns eine kleine Provision einbringen, wenn ihr Produkte darüber kauft. Für euch entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Mehr Informationen darüber findet ihr hier.
