Mini-Berliner

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Salz, Hefe und Milch in einer Schüssel zu einem Hefeteig verarbeiten, dann 15 Min. an einem warmen Ort mit einem Küchentuch abgedeckt ruhen lassen.
   • 500 g Mehl,
   • 150 ml Milch,
   • 1 Pck. Trockenhefe,
   • 1 TL Salz,
   • 50 g Zucker
2. Währenddessen ein Ei trennen, das Eiweiß in ein Schälchen füllen und zur Seite stellen. Das getrennte Eigelb zusammen mit zwei weiteren Eiern, dem Öl und dem Rum in einer Schüssel verquirlen, dann unter den Hefeteig kneten. Nun muss der Teig nochmals 30 Min. ruhen.
   • 3 Eier,
   • 2 EL Sonnenblumenöl,
   • 2 EL Rum
3. Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben, den Teig darauf nochmals durchkneten, dann fingerdick ausrollen. Mit einer runden Form nun Kreise von ca. 6 cm Durchmesser ausstechen.
4. Jetzt kommt die Marmelade ins Spiel: auf der Hälfte der Teigkreise mit einem Teelöffel die Marmelade platzieren. Diese Kreise bekommen jetzt noch jeweils Eiweiß (als Klebstoff) auf den äußeren Rand gestrichen. Danach werden die übrigen, unbearbeiteten Kreise als Deckel aufgesetzt und am Rand leicht angedrückt.
   • 1 Glas/Gläser Marmelade
5. Die Berliner müssen nun noch einmal ca. 15 Min. auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ruhen.
6. Währenddessen schon einmal das Kokosfett in einem alten Topf schmelzen und erhitzen, sowie ein Backrost auf ein Backblech neben dem Topf platzieren. Nach der Ruhzeit nun Berliner für Berliner im heißen Fett backen und zum abkühlen und abtropfen das Backblech geben.
   • 500 g Kokosfett
7. Zum Schluss nur noch aus Puderzucker und Zitronensaft den Zuckerguss herstellen, mit dem die fertigen Berliner dann mit einem Backpinsel bestrichen werden.
   • 200 g Puderzucker,
   • 3 EL Zitronensaft